目前市场上最重要的咖啡期货为美国NYBOT交易所推出的C型咖啡期货，即是以来自19国的Arabrica咖啡豆作为交割标的。

影响因素:和其他商品一样，影响咖啡价格最重要的因素就是供需状况，由於咖啡对许多人而言是主要的饮料，无其他商品可以取代，即使咖啡价格有较大的波动，短期来说，咖啡的需求量是相对稳定的，供应量的变化就成了主导价格的主因，其中又以气候因素最为重要

咖啡的生长环境必须气候稳定，高温、乾旱均不适合，尤其霜害最容易造成严重伤害，巴西为咖啡的最大产国，天气却最为多变，尤其在收成期内的六、七月份更是出现霜害或乾旱的高峰季节，若有气候异常的情况出现往往会激励咖啡价格大幅攀升。

咖啡期货可说是最为投机的期货商品之一。