股票的开始时间和结束时间是指股票交易的起始和终止时间。股票交易是指投资者通过证券市场进行股票买卖的活动。在不同的国家和地区，股票交易的开始时间和结束时间可能会有所不同。

在中国，股票交易的开始时间是每个工作日的上午9:30，结束时间是下午3:00。这个时间段被称为股票交易的正常交易时间。在正常交易时间内，投资者可以通过证券交易所或者证券公司进行股票买卖。

除了正常交易时间外，中国的股票市场还有一个称为集合竞价的交易时间段。集合竞价是指在每个交易日的上午9:15到9:25之间，投资者可以提交买卖委托，但是不能立即成交。集合竞价的目的是为了让投资者在交易开始前有机会调整委托价格和数量。

在美国，股票交易的开始时间是每个工作日的上午9:30，结束时间是下午4:00。与中国不同的是，美国的股票交易时间比较长，为6个半小时。这是因为美国的股票市场比较活跃，交易量较大。

除了正常交易时间外，美国的股票市场还有一个称为盘前交易和盘后交易的时间段。盘前交易是指在正常交易时间之前的早上和晚上，投资者可以进行股票交易。盘后交易是指在正常交易时间之后的晚上，投资者也可以进行股票交易。盘前交易和盘后交易的时间段相对较短，一般为1个小时左右。

股票的开始时间和结束时间是根据不同国家和地区的股票市场规定来确定的。投资者需要了解所在国家或地区的股票交易时间，以便在适当的时间进行股票买卖。