生猪期货是一种衍生品交易工具，用于对农产品市场价格波动进行风险管理和投机交易。它的发展历史可以追溯到上世纪80年代。

上世纪80年代初，中国农业市场逐渐走向市场化，农产品价格波动加大，农民和养殖户的利益受到了严重影响。为了解决这一问题，中国农业部于1988年提出了引入期货市场的建议。随后，中国期货市场开始探索农产品期货的发展。

1993年，上海期货交易所成立了中国第一家农产品期货交易所——上海农产品期货交易所，开始交易玉米、小麦等农产品期货合约。这标志着中国农产品期货市场的正式起步。

在接下来的几年里，中国农产品期货市场不断发展壮大。1997年，中国期货市场迎来了又一家农产品期货交易所——大连商品交易所。大连商品交易所推出了生猪期货合约，成为中国第一个也是目前唯一一个交易生猪期货的交易所。

随着生猪期货的推出，中国养殖户和农民可以利用期货市场对生猪价格进行风险管理。他们可以通过买入或卖出生猪期货合约来锁定未来的价格，从而减少价格波动带来的风险。

生猪期货的发展也为投资者提供了一个新的投资工具。投资者可以通过交易生猪期货合约来获得投机收益。他们可以根据自己对生猪市场的判断，选择买入或卖出合约，从价格波动中获取利润。

近年来，中国生猪期货市场经历了一些挑战和调整。2016年，中国生猪期货合约暂停交易，以应对生猪价格的异常波动。随着中国农业供给侧改革的推进，生猪期货合约于2018年重新上市，为投资者和养殖户提供了更多的选择。

生猪期货的发展历史可以追溯到上世纪80年代，经历了起步、发展和调整的过程。它为农民、养殖户和投资者提供了一个有效的风险管理和投机交易工具，促进了中国农产品市场的健康发展。