鸡蛋期货是一种商品期货，也是农产品期货的一种。它的交易对象是鸡蛋，是一种重要的食品和农产品。

鸡蛋期货的历史可以追溯到上世纪70年代。当时，中国正处于农业大发展的时期，农产品的供需矛盾日益突出。为了解决农产品价格波动的问题，中国农业部决定推出鸡蛋期货交易。

1978年，中国农业部正式批准了鸡蛋期货的交易。这标志着中国成为世界上第一个开展鸡蛋期货交易的国家。刚开始的时候，鸡蛋期货交易规模较小，参与者也相对较少。

随着时间的推移，鸡蛋期货交易逐渐发展壮大。2004年，上海期货交易所正式推出了鸡蛋期货合约。这一举措进一步提高了鸡蛋期货的知名度和流动性，吸引了更多的投资者参与其中。

2013年，鸡蛋期货市场发生了一次重大事件。当年的夏季，中国鸡蛋市场遭遇了一次严重的鸡蛋蛋白质污染事件，导致鸡蛋价格大幅度下跌。这一事件引发了鸡蛋期货价格的大幅波动，也给投资者带来了巨大的风险。

为了规范鸡蛋期货市场，中国采取了一系列措施。包括加强市场监管，提高交易透明度，加强风险管理等。这些措施有效地提升了鸡蛋期货市场的稳定性和可信度。

目前，鸡蛋期货已经成为中国农产品期货市场中的重要品种之一。它不仅为农民提供了风险管理工具，也为投资者提供了多样化的投资选择。

鸡蛋期货的历史可以追溯到上世纪70年代。经过多年的发展，鸡蛋期货已经成为中国农产品期货市场中的重要品种，为农民和投资者提供了丰富的机会和保护。