鸡蛋期货是一种金融衍生品，用于投资者对鸡蛋价格的走势进行投机和套保。与其他商品期货一样，鸡蛋期货交易通常在交易所进行，交易时间也是有限制的。

根据中国金融期货交易所的规定，鸡蛋期货交易时间为每个交易日的上午9:00至11:30和下午1:30至3:00。这意味着晚上是没有鸡蛋期货交易的。

为什么鸡蛋期货晚上不能交易呢？这主要是由于鸡蛋期货交易所需要进行交易数据的统计和整理，以及交易所系统的维护和更新。晚上是交易所进行这些工作的时间，因此无法进行实时的鸡蛋期货交易。

由于鸡蛋是易腐品，其价格受到季节、供求关系和市场预期等多种因素的影响。鸡蛋期货交易需要及时的市场信息和价格数据支持，而这些信息和数据通常在白天市场开放期间产生。

虽然晚上无法进行鸡蛋期货交易，但投资者可以通过其他方式获取市场信息和进行风险管理。例如，可以关注鸡蛋期货交易所发布的公告和报告，以及其他相关市场报价和分析。这些信息可以帮助投资者了解市场动态和价格走势，从而做出投资决策。

鸡蛋期货晚上不能交易，是因为交易所需要进行数据统计和系统维护，同时鸡蛋期货交易也需要及时的市场信息支持。投资者可以通过其他途径获取市场信息，以辅助投资决策。