鸡蛋期货是一种以鸡蛋为标的物的金融衍生品。交割是期货合约最重要的环节之一，它是指在期货合约到期时，买方和卖方按照合约规定的交割方式进行实物交割或现金结算。

在鸡蛋期货交割中，一般采用实物交割方式。具体来说，交割日前，交易所会公布交割规则和交割仓库的信息。持有多头合约的投资者需要在交割日前将其合约转让给持有空头合约的投资者，以便后者能够履行交割义务。

交割日当天，多头投资者需要将相应数量的鸡蛋送到指定的交割仓库。交割仓库通常由交易所指定，它们必须符合一定的标准和要求，以确保鸡蛋的质量和安全。交割仓库还会对鸡蛋进行质量检测和计量，确保交割的鸡蛋符合合约规定的质量和数量。

交割仓库在收到鸡蛋后，会发出交割凭证给多头投资者，作为其已经履行交割义务的证明。多头投资者可以凭借交割凭证向交易所申请交割结算，以获得相应的资金或其他资产。

与实物交割不同，也可以选择现金结算。在现金结算中，交易所会根据交割日当天的市场价格，计算多头投资者应该支付给空头投资者的现金金额。多头投资者只需支付相应的现金，而无需实际交割鸡蛋。

鸡蛋期货交割是通过实物交割或现金结算的方式进行的。实物交割需要投资者按照合约规定将鸡蛋送到交割仓库，而现金结算则是通过支付现金来完成交割。交割的方式取决于投资者的选择和市场的需求，这也是期货市场的灵活性和多样性的体现。