大蒜期货是一种以大蒜作为标的物的衍生品合约，通过交易所进行交易。目前，大蒜期货主要在郑州商品交易所进行交易。

郑州商品交易所（Zhengzhou Commodity Exchange，简称ZCE）是中国国内重要的期货交易所之一，成立于1990年，总部位于河南省郑州市。作为中国的商品期货交易中心之一，ZCE提供了多个品种的期货合约，其中包括了大蒜期货。

大蒜期货合约的交易单位为10吨/手，最小变动价位为1元/吨，交易时间为工作日的上午9:00至11:30和下午1:30至3:00。交易合约的交割月份为1、3、5、7、9、11月，合约交割地点为郑州。

大蒜期货交易的参与者主要包括农产品生产商、加工商、贸易商、投资者等。对于大蒜行业的相关企业和个人来说，参与大蒜期货交易可以通过对冲风险、价格发现以及实现投资收益等方面带来一定的好处。

大蒜期货的价格受到多种因素的影响，包括大蒜的供需关系、天气情况、政策调控等。交易者可以通过分析这些因素来进行交易决策，以获取利润。

大蒜期货作为一种重要的农产品期货合约，为大蒜行业的参与者提供了一个有效的风险管理和投资工具。在郑州商品交易所的平台上，交易者可以通过大蒜期货合约进行交易，实现投资收益。