猪肉期货是一种衍生品，用于在未来某个时间点以预定价格买卖猪肉。它是农产品期货市场中的一种重要品种，也是全球期货市场中最活跃的合约之一。猪肉期货交易主要集中在以下几个市场。

中国是全球最大的猪肉消费国和生产国，也是猪肉期货交易最活跃的市场之一。中国的猪肉期货交易主要集中在上海期货交易所（SHFE）和大连商品交易所（DCE）。上海期货交易所主要交易的是生猪期货合约，而大连商品交易所主要交易的是猪肉期货合约。

美国是全球第二大猪肉生产国和消费国，也有较为活跃的猪肉期货交易市场。芝加哥商品交易所（CME）是美国主要的期货交易所之一，也是全球最大的期货交易所之一。在CME上，可以交易猪肉期货合约。

欧洲也有一些期货交易所提供猪肉期货交易。例如，伦敦金属交易所（LME）提供了猪肉期货合约的交易。这些交易所为投资者提供了一个便捷的平台，可以进行猪肉期货的买卖。

猪肉期货交易的参与者主要包括猪肉生产商、猪肉加工商、贸易商和投资者等。他们通过期货交易来对冲风险、锁定价格或者进行投机。猪肉期货价格的波动受到多种因素的影响，包括供求关系、生猪价格、疾病疫情、政策变化等。

猪肉期货交易在全球范围内都有较为活跃的市场。投资者可以通过各大期货交易所参与猪肉期货的买卖，以实现风险管理和投资收益的目标。