白糖期货开始交易的时间是上午9:00开始，下午13:30开始和夜盘21:00开始。

白糖期货的具体交易时间为：周一至周五（法定节假日除外）9:00-10:15（休盘15分钟），10:30-11:30，13:30-15:00（收盘），夜盘21:00-23:00。

国内白糖期货交易品种是白砂糖，国外白糖期货交易品种是NYBOT原糖期货。

国际主要的白糖期货交易场所有：美国的咖啡、糖、可可交易所（GSEC）、英国伦敦商品交易所和日本东京砂糖交易所。

我国现在广西白糖市场远期合约交易较为火爆，但这不是标准的期货交易。

1995年以前，我国曾经开设过白糖期货市场，后来国务院下文件关闭了白糖期货市场。

随着我国加入WTO的临近，白糖价格受国际市场影响将日益加大，此时郑商所开设的白糖期货将为白糖生产、加工、流通企业提供一个真正套期保值的场所。